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天地尚无完体
再说《倚天屠龙记》第二十回，张无忌练“乾坤大挪移”，有一十九句没练成。
无忌对小昭说：“日盈缺，月满亏蚀，天地尚无完体。我何可人心不足，贪多务得？留
下一十九句练之不成，那才是道理啊。”
这道理很是。不强求，不执着做到百分之一百完美，接受自己能力所限。这个道理，对
有兴趣钻研厨艺的人尤其有用。
谁都知道，西式烹饪之中，各式酥皮是最难做的，牛油越高就越难控制。
油酥皮的要诀是快而准，和面的阶段不要揉搓太多，以免牛油融化，牛油融化，做出来
的饼皮便不酥了。初学的人，孜孜要和面阶段做得完美，搓来搓去，结果必然不成功。我的
经验是，不必太注重和面是否完全均匀了有，七八成均匀使可以了，务求快，宁愿不完美，
出来的效果反而更佳。
做清蛋糕，最关键的阶段是把面粉、牛油混入打起的蛋白泡内，略为手重，蛋白泡压碎
了，蛋糕便会变成硬硬的一块。初学的人，生怕达不到蛋白泡和面粉、牛油完全均匀混和的
水准，往往花太多时间精神在这个阶段，结果反而无法做出既松且轻的蛋糕。其实成功秘诀
跟做油酥皮一样：宁愿不及，不要过分。
法国茶之中，一般认为最难把握的三种酱汁是做少律酱Mayonaise，伴芦笋的荷兰汁
Holland和跟牛肉上的Bernaise。这三种酱汁有一个共通点，就是以牛油或橄榄油搅拌进蛋
黄里成薄糊状。要成功制造这三大难汁，秘诀其实十分简单，就是把握蛋黄的温度，逐少把
油搅拌进去，与其加足油的分量，不如细心注意蛋黄的吸收程度，宁愿不足，不要过分，否
则整个酱汁就变成炒蛋状，不能上席了。
下厨造饼点，手势宜轻不宜重，最紧要气定神闲。做人求学也是一样，不要事事求圆
满。小时老师殷殷教诲，“将勤补拙”、“精诚所至，金石为开”，错的，要让成功漫不经
意地从窗口进来。
刚不可久
昔时看金庸小说描述高手相搏谓：“刚不可久，柔不能守”，历年一直不忘，一直感到
这两句不知是源于什么经典或是金庸所作的话，很有意思。只是迹着经历不同，对这两句话
体会也有所改变。
年少气盛的时候，对“刚不可久”特别留意，视为警惕。气势如虹的攻击，的确有“飘
风不终朝，骤雨不终夕”的弱点，一轮冲锋之后，后劲不继，那么对方只消懂得避其锋头，
你自己便会自动疲累，不攻自破。
那时不大注意“柔不可守”这句，觉得浑不可解。
但其实“柔不能守”的例子，才多得不可胜数。有些人主张圆滑、变通，“以柔制
刚”，认为温和谅解的态度，才是无往不利，所得更多。谁知一以温和谅解保持友好关系开
了头，以后要守便难了，没有原则的妥协，只是节节败退，最后无守可守，全盘放弃。眼见
一步步陷入这境地的人，真是不少，“柔不能守”，也是极值得作为警惕的一句话。
然而，近来这两句话再频频出现在脑海之中，意义又再有不同。什么“刚”、什么
“柔”，不再着意，耳畔缭绕着的都是“久”、“守”两个字，好像说，刚也好，柔也好，
最重要的是能够持久，能够一直紧守。
我想，这多少跟工作的接触有点关系。近年接触的，多是记者、政坛人物、与政治有关
的人与事。热心人士多得很，但眼见一批如潮水的来，又如潮水的退，再换过另一批如潮水
涌来，却是没有多少是持久的，才十年的一个发展，已经没有多少人从头至尾在场经历，知
道来龙去脉，因此在轻重久暂真假之间，有时就失了准绳，或者过分大惊小敝，太容易兴
奋，也太容易失望。
世人太注重见解派别，这是激进那是保守，这是过刚那是过柔，原来一切都不及坚持到
底，不被淘汰出局或自动放弃出局那么重要。樱花盛故，一夜萎落，悲壮得令人感动，但广
厦高楼的根基却是石块、水泥，一重一重地建筑起来。
你既无心我便休
《书剑恩仇录》第十三回，金笛秀才余鱼同单恋骆冰，心情悲苦，投奔荒郊古寺，日闲
见殿堂上有壁画记载高僧出家始未，说道是因听了一句曲词而大彻大悟。
这句曲词，就是“你既无心我便休”。
这七字犹如当头棒喝，余鱼同细想自己对骆冰一见钟情，为她如痴如醉，为她魂牵梦
萦，为她朝夕苦恼，但她对自己，何尝有一丝一毫的情意？她既无心，我便应休；她娇如
花，皓如玉，于我又有什么相干？当下心意已决，剃度出家。
爱一个人而毫无保留，那是理所当然的事。事事以她为重，处处为她设想，把她的利益
放在第一位，自己退居第二；迁就她，接受她的一切弱点，人前人后维护她，不计较自己有
什么损失，那是理所当然的，爱就是贞忠而包涵容忍的。
爱一个而甘愿耐心等待，那是理所当然的。不催促她，不勉强她，不教她有丝毫压力，
不让她有半点为难，她需要多少时间，就让她有多少时间；爱是不介意耐心等待。
爱一个人直到不能爱下去。不能再爱下去，就该停止。
不要悲愤，她没有义务要爱你；也无须万念俱灰，世上有那么多值得你爱的人，穷此一
生也爱不尽。百步之内，岂无芳草，有用之身，难道无事可做？不要再想念，或想像假如她
爱你——只要她爱你——生命会多圆满幸福。
不要数过去的日子，重开新段落，全心投入新的承担，把自己珍贵的感情，交付与新的
理想和愿望。
或者你会爱另一个人；或者她亦是无心，但那有什么要紧？生命是向前的，在休止符与
休止符之间，你已得益良多。不爱的人不会了解，而缠绵不休的人，最后会推动爱的能力。
出世与入世
金庸在我的《金庸小说的男子》小序中，对他小说里所表现的人生观有十分发人深省的
总结。他说：“在武侠世界中，男子的责任和感情是‘仁义为先’。仁是对大众的疾苦怨屈
充分关怀，义是竭尽全力做份所当为之事，引申出去便是‘为国为民，侠之大者’……
“汉唐之后佛法和道家思想盛行，中国人的思想也为之一变，佛道的出世和儒墨的入世
并行。中国一般知识分子年轻时积极关心世务和大众，以天下为己任，当在现实环境中碰得
头破血流之后，有的仍然衣带渐宽终不悔，有的不免趋于遁世与消极；当然，也有不少人向
现存秩序投降屈服，以换取权势、名利。”
环顾今天出版的流行书籍，教人适应社会需求，在“现存秩序”之中争取成功的，占了
绝大多数。流行小说的主题，大多数侧重描写现实、男男女女在现实的洪流中学会的求存之
道，其中不乏对现实环境和现存秩序的抨击和申诉，但整体而言，还是倾向接受现实。... |
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发表于 2019-5-3 17:12:17
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